środa, 22 stycznia 2014

Kilka zup na zimowe kolacje


Napiszę trochę skrótami, bo jak zwykle niewiele mam czasu. Wreszcie mam prąd od 3 dni:)
- przy doszy oznacza, że zupa ją redukuje, a + że podnosi; 0 neutralna

      Zupa z zielonej fasoli mung (V -, P-, K-)
Składniki na 4-6 porcji:
Fil całych ziaren fasoli; 5-6 fil wody, 2 łyż oleju; łyż ziaren kminu; łyż ziaren czarnej gorczycy; szczypta asafetydy; 5 liści curry; posiekany ząbek czosnku; garść liści kolendry; 0,5 łyż kurkumy; 0,5 łyż masali; 0,5 łyż soli.
Ziarna namoczyć na noc. Do garnka nalać 4 fil wody i wrzucić fasolę. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając ok. 30 minut. Dodać kolejną fil i gotować jeszcze przez 15 min, aż fasola będzie miękka. Zdjąć z gazu. Rozgrzać na patelni ghee, dodać do niego kmin, gorczycę i asafetydę; potem czosnek i lekko podrumienić. Dodać curry, kolendrę, kurkumę i masalę. Zamieszać i dodać miksturę do zupy. Dodać soli i tyle wody ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zagotować i podać do ryżu lub placka. Bardzo łatwostrawna.

    Zupa z czerwonej soczewicy ( V-, P-, K-)
Składniki na 4-6 porcji:
Fil czerwonej soczewicy; 5 fil wody; 2 łyż oleju; łyż ziaren kminu; szczypta asafetydy; łyż ziaren czarnej gorczycy; 2 ząbki czosnku; 5v liści curry; garść liści kolendry; pół łyż kurkumy; łyż subji masala; 0,5 łyż soli.
Namoczyć soczewicę na noc. Przepłukać. Do garnka nalać 4 fil wody i wrzucić soczewicę. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając ok. 30 minut. Dodać kolejną fil i gotować jeszcze przez 15 min, aż soczewica będzie miękka. Zdjąć z gazu. Rozgrzać na patelni ghee, dodać do niego kmin, gorczycę i asafetydę; potem czosnek i lekko podrumienić. Dodać curry, kolendrę, kurkumę i masalę. Zamieszać i dodać miksturę do zupy. Dodać soli i tyle wody ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zagotować.

   Zupa warzywna (V-, P-, K-)
Składniki na 4 porcje:
4 fil pokrojonych w drobną kostkę warzyw do wyboru; 8 fil wody; łyż ziaren kminu; 6 ziaren pieprzu; laska cynamonu; 10 goździków; łyż kardamonu; 2 łyż ghee; 0,5 łyż soli.
Warzywa zalać wodą, przykryć i gotować na średnim ogniu aż będą miękkie. Zdjąć z ognia. Zmiksować lub zmielić przyprawy na drobny proszek. Rozgrzać ghee i podrumienić na nim przyprawy. Dodać tłuszcz z przyprawami do zupy i zagotować. Gotowane razem warzywa tracą swój osobny silny wpływ na dosze  - stają się dobre dla wszystkich trzech doszy.

   Zupa szpinakowa (V +, P +, K -)
Składniki na 4 porcje:
4 fil posiekanego szpinaku; 5 fil wody; ½ posiekanej zielonej chilli; duży kawałek posiekanego świeżego imbiru; garść liści kolendry; 2 łyz ghee; łyż ziaren kminu; łyż ziaren czarnej gorczycy; szczypta asafetydy; 4 liście curry; ¼ łyż soli; szczypta czarnego pieprzu.
Zmiksować szpinak z 4 fil wody w blenderze na średnich obrotach. Dodać pół fil wody, chilli, imbir i kolendrę i zmiksować ponownie. W garnku na zupę rozgrzać ghee, dodać kminu, gorczycy, asafetydę i liście curry. Dodać zawartość blendera i fil wody oraz sól i gotować bez przykrycia około 15 minut. Na końcu dodać pieprzu.

    Zupa z zielonej chilli (V+, P0, K-)
Składniki na 4 porcje:
Pół fil ryżu basmati; pół fil fasoli; 8-10 fil wody; 2 łyżki posiekanej cebuli; 2 fil pokrojonych ziemniaków; średni pomidor pokrojony; 2 suszone chilli; fil zielonych warzyw (sałata, szpinak, kapusta włoska itp.); łyż oregano; 1/8 łyż tymianku; ząbek czosnku; sól i pieprz do smaku.
Ugotować ryż z fasolą. Po około 20 minutach dodać pozostałe składniki, zmniejszyć gaz i gotować, aż fasola będzie miękka. 

czwartek, 2 stycznia 2014

asany dla waty

Osoby o typie konstytucjonalnym wata są generalnie drobne w budowie, z wątłymi kośćmi i cienką ramą ciała. Charakteryzują się dużą elastycznością, ale niewielką siłą i wytrzymałością. Z wiekiem szybko sztywnieją, a ich stawy i kości podatne są na wszelkie zmiany patologiczne. Słaba cyrkulacja, sucha, zimna skóra i trzaskanie w stawach definiują nerwowy typ wata. Lękliwe osoby często przybierają postawę zamkniętej klatki piersiowej i skulonych pleców. Podatne są również na skoliozę. Summa summarum joga lub inna forma łagodnych ćwiczeń dla kręgosłupa jest im niezbędna do utrzymania zdrowia i budowania prawidłowej postawy.
Osoby o konstytucji wata mogą być zarówno najlepszymi jak i najgorszymi praktykami jogi. Jeśli utrzymują swoją elastyczność przez całe życie mogą cieszyć się z wielu dobrodziejstw, jakie daje joga. Muszą jednak zwracać dużą uwagę na swój kręgosłup i utrzymywać jego giętkość. 
Asany polecane osobom o konstytucji wata powinny kłaść nacisk na pracę z regionem miednicy i jelitem grubym, głównymi siedziskami waty oraz rozluźniać napięcie w rejonie bioder, dolnego kręgosłupa i stawów krzyżowo-biodrowych. Ćwiczenia powinny hamować tendencję waty do nadmiernej aktywności (zbyt wiele ruchu i rozciągania może powodować nadmierne napięcie więzadeł i utratę siły), ale jednocześnie stopniowo i miarowo wzmagać ruch i przepływ prany w miejscach usztywnionych. Najlepsze są dla osób o konstytucji wata asany siedzące, szczególnie te, które kładą nacisk na tworzenie silnego dolnego brzucha i opanowanie apana waty, przyczyniając się spokoju w jego obrębie. Wata ma tendencję do akumulowania się w kręgosłupie, czyniąc go sztywnym, stąd dobre są wszystkie wygięcia kręgosłupa w różne strony: ruchy skrętne powodują usunięcie nadmiaru wata z systemu nerwowego (ale służą dobremu tylko pod warunkiem odpowiedniego długiego oddechu), zgięcia do przodu przynoszą natychmiastowe wyciszenie i spokój redukując nadmierną wata. Wygięcia do tyłu doskonale redukują wata, ale muszą być wykonywane łagodnie i powoli. Prawidłowo wykonane, wzmacniają poczucie ześrodkowania i rozgrzewają, balansując apanę w jelicie grubym. Pozycje stojące, podkreślające siłę, stabilność i spokój są również polecane, szczególnie te, które wzmacniają równowagę – aby im sprostać osoby o dominacji wata muszą rozwinąć w sobie cierpliwość i koncentrację. 
Osoby tym typie konstytucyjnym nie powinny kończyć praktyki nagle i śpiesząc się, rozmyślając nad tym, co za chwilę powinny zrobić – krótki odpoczynek i relaks po ćwiczeniach są wręcz nieodzowne. 
Słowa kluczowe w praktyce: spokojne, powolne, wyrównane, gruntujące, wzmacniające i stałe
Asany:
• Pozycje siedzące: lotos, lew, diament (vajrasana), virasana
• Powitanie słońca wykonywane powoli i świadomie
• Pozycje stojące: drzewo (vrksasana), trójkąt (trikonasana), wojownik (virabhadrasana), brama (parighasana) i wszystkie stojące zgięcia w tył
• Pozycje przewrócone: viparitakarani
• Kobra i świerszcz praktykowane z dużą ostrożnością
• Zgięcia do przodu, szczególnie janu sirsasana i paschcimottanasana
• Pozycje embrionalne: żółw (kurmasana), parivrtta janu sirsasana, napasana