Jesień. Sattwa na talerzu – 10-dniowy program

Autor: Monika Ptak-Korbacz

Liczba stron: 43

Format: plik pdf do pobrania

Rok wydania: 2020

Ajurweda bazuje na filozofii Sankhji – jednej z klasycznych indyjskich szkół filozoficznych, wedle której świat powstał z współdziałania Puruszy (rzeczywistości transcendentnej, niezmiennej, świadomej) i Prakriti (nieświadomej pramaterii). 

Prakriti stwarza wszystkie kształty we Wszechświecie, podczas gdy Purusha jest świadkiem tego aktu twórczego. Materia przejawia się pod postacią trzech gun – cech, atrybutów poznania będących podstawą dla wszelkiego istnienia: sattwa, radżas i tamas. 

Sattwa to guna świetlistości, synonim rozjaśniania, istnienia, odpowiada za akty poznawcze. Radżas odpowiada za wszelki ruch, aktywność, działanie i zmianę; również uczucia i emocje. Tamas natomiast jest przejawem tego, co grubo materialne, ciężkie i bezwładne. 

Atrybuty te przypisuje się wszystkim formom energii w świecie, również pożywieniu. W odniesieniu do żywności, guną sattwa charakteryzują się wszystkie produkty lekkie, subtelne, dodające pozytywnej energii, wprowadzające równowagę, a nade wszystko te, które powstały bez zadawania bólu zwierzętom. 

Dieta sattwiczna jest nie do końca dietą wegańską, gdyż na przykład produkty mleczne oraz masło ghee zaliczają się do sattwy. Niemniej jednak w znakomitej większości dieta oparta o produkty guny sattwa to dieta roślinna, której zadaniem jest przywrócenie równowagi i podniesienie ogólnego poziomu energii. 

Komponenty tego menu w znakomitej większości przypisywane są gunie sattwa, jednak zdarzają się wyjątki, które wynikają z właściwości produktu. Przykładowo czosnek – jest w menu ze względu na swoje działanie prozdrowotne i oczyszczające, choć charakteryzuje go radżas. 

Dieta sattwiczna na jesień jest bogata w obfite w tej porze roku warzywa i owoce pełne witaminy C – królowej witamin jeśli chodzi o wzmacnianie odporności. Łatwostrawna i lekka nie powoduje obciążenia systemu trawiennego, utrzymując organizm w sprawności i dobrym poziomie energii. Większa ilość olejów roślinnych bogatych w kwasu omega-3 wspomaga system immunologiczny, a rozgrzewające przyprawy i zioła pomagają w walce z wirusami i drobnoustrojami, atakującymi organizm.