Sattwa na talerzu – program na każdą porę roku

Autor: Monika Ptak-Korbacz

Liczba stron: łącznie około 200 stron z przepisami

Format: cztery pdf do pobrania

Rok wydania: 2020

Ajurweda bazuje na filozofii Sankhji – jednej z klasycznych indyjskich szkół filozoficznych, wedle której świat powstał z współdziałania Puruszy (rzeczywistości transcendentnej, niezmiennej, świadomej) i Prakriti (nieświadomej pramaterii). 

Prakriti stwarza wszystkie kształty we Wszechświecie, podczas gdy Purusha jest świadkiem tego aktu twórczego. Materia przejawia się pod postacią trzech gun – cech, atrybutów poznania będących podstawą dla wszelkiego istnienia: sattwa, radżas i tamas. 

Sattwa to guna świetlistości, synonim rozjaśniania, istnienia, odpowiada za akty poznawcze. Radżas odpowiada za wszelki ruch, aktywność, działanie i zmianę; również uczucia i emocje. Tamas natomiast jest przejawem tego, co grubo materialne, ciężkie i bezwładne. 

Atrybuty te przypisuje się wszystkim formom energii w świecie, również pożywieniu. W odniesieniu do żywności, guną sattwa charakteryzują się wszystkie produkty lekkie, subtelne, dodające pozytywnej energii, wprowadzające równowagę, a nade wszystko te, które powstały bez zadawania bólu zwierzętom. 

Dieta sattwiczna jest nie do końca dietą wegańską, gdyż na przykład produkty mleczne oraz masło ghee zaliczają się do sattwy. Niemniej jednak w znakomitej większości dieta oparta o produkty guny sattwa to dieta roślinna, której zadaniem jest przywrócenie równowagi i podniesienie ogólnego poziomu energii. 

Komponenty tego menu w znakomitej większości przypisywane są gunie sattwa, jednak zdarzają się wyjątki, które wynikają z właściwości produktu. Przykładowo czosnek – jest w menu ze względu na swoje działanie prozdrowotne i oczyszczające, choć charakteryzuje go radżas. 

 W skład całorocznego programu wchodzą:

Wiosna. Sattwa na talerzu – 10-dniowy program

Menu na przednówek uwzględniające normalne dla tej pory roku przeciążenie systemu trawiennego po zimie. Obfituje w błonnik pochodzenia naturalnego oraz roślinne produkty wspomagające naturalny detoks organizmu (np. młody jęczmień, pokrzywa, chlorella, czystek). Codzienna dawka świeżego soku warzywno-ziołowo-owocowego zapewnia dużą ilość enzymów odbudowujących ogień trawienny, a ostre ziołowe herbaty oczyszczają krew i uwalniają toksyny z najgłębszych partii ciała.

Lato. Sattwa na talerzu – 10-dniowy program

Dieta skomponowana z wychładzających produktów, ale tak, by nie dopuścić do uszczuplenia mocy trawienia. Dodatek aloesu, pietruszki, kolendry i innych wychładzających produktów do gorących dań spowoduje wewnętrzny chłód po strawieniu dając ulgę rozgrzanemu ciału. Mimo temperatury na zewnątrz nasze posiłki pozostają ciepłe – dzięki spożywaniu gorących potraw otwierają się pory na skórze całego ciała i łatwiej jest pozbyć się nadmiaru ciepła. Nie serwujemy lodów, sorbetów i chłodników, gdyż ich spożycie gwarantuje efekt zgoła inny do zamierzonego.

Jesień. Sattwa na talerzu – 10-dniowy program

 Dieta bogata w obfite w tej porze roku warzywa i owoce pełne witaminy C, królowej witamin jeśli chodzi o wzmacnianie odporności. Łatwostrawna i lekka nie powoduje obciążenia systemu trawiennego utrzymując organizm sprawny i pełen energii. Większa ilość olejów roślinnych bogatych w kwasu omega-3 wspomaga system immunologiczny, a rozgrzewające przyprawy i zioła pomagają w walce z wirusami i drobnoustrojami atakującymi organizm.

Zima. Sattwa na talerzu – 10-dniowy program

Menu z przewagą rozgrzewających produktów z dużą dawką ostrych, drenujących i wirusobójczych przypraw (np. imbir, kurkuma, pieprz, cynamon). Gorące, energetyzujące dania dodadzą ciepła, siły i wewnętrznego zapału do pracy i stawieniu czoła wyzwaniom kolejnego zimowego dnia!